Медицина

[кот]

Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в ***ких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д.

Не вижу разницы. Мелассу или хмель - источник обитания дрожжевых грибков - разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой, то есть делают оптимальный для жизни микроорганизмов раствор с нейтральным PH показателем. Добавляют сахар и муку, настаивают. Через некоторое время грибки начинают питаться углеводородами сахара и муки, бурно размножаются и выделяют спирт и углекислый газ, который увеличивает объём. В хлебопечении ото называется опара, а процесс приготовления теста опарным.

[кот]

Яша! Прогресс не стоит на месте. В домашнем хозяйстве ввиду дороговизны дрожжей для разрыхления и насыщения теста газом используют обычный пылесос. Всасывающий шланг с всасывания переставляют в отверстие нагнетания. Насадку снимают, наконечник шланга вставляют в тесто, которое под напором воздуха разрыхляется и увеличивается в объёме. В итоге получаются воздушные пироги! Можешь попробовать!