Медицина

[кот]

Проведенные ранее клинические исследования показали, что обрезание на 50-60 процентов снижает риск заражения ВИЧ, а также риск инфицирования вирусом папилломы человека (ВПЧ) и генитальным герпесом, однако биологические причины этого феномена были до конца не ясны.
В ходе своего исследования авторы провели сравнительный анализ образцов бактериальной микрофлоры, взятых из венечной борозды (углубления, расположенного по окружности под утолщенным краем головки полового члена) 79 жителей Уганды до обрезания крайней плоти и через год после процедуры. В контрольную группу входили 77 необрезанных угандийцев.
На старте исследования состав микрофлоры у всех 156 его участников был примерно одинаков - в нем значительно превалировали анаэробные бактерии. Однако, как было установлено, через год после обрезания у лишившихся крайней плоти мужчин резко снизилось общее количество бактерий в венечной борозде и полностью сменился их состав за счет почти полного исчезновения анаэробных и некоторого увеличения числа аэробных бактерий.
Один из авторов работы, Лэнс Прайс (Lance Price) из Translational Genomics Research Institute (TGen, штат Аризона), сравнил выявленный эффект с полной сменой экосистемы, происходящей при смене условий окружающей среды. "Вы убираете крайнюю плоть, увеличиваете доступ кислорода и снижаете влажность - и вы меняете экосистему", - отметил Прайс.
Как полагают авторы, обнаруженные бактериальные изменения могут играть определяющую роль в снижении риска заражения ВИЧ и другими заболеваниями, передающимися половым путем. У необрезанных мужчин избыточное бактериальное загрязнение с преобладанием патогенных и условно-патогенных анаэробов может оказывать воздействие на внутриэпидермальные макрофаги - клетки Лангерганса, расположенные в крайней плоти, направляя их активность по неправильному руслу - вместо выполнения своей нормальной функции по антивирусной защите, клетки Лангерганса начинают связываться с вирусными частицами и провоцировать инфицирование.
Прайс и его коллеги планируют теперь прояснить этот процесс, изучив возможную корреляцию между изменениями микрофлоры и цитокиновым ответом - сигнальным механизмом, активирующем иммунную систему. Как отметил Прайс, если удастся установить, какая именно группа анаэробных бактерий способствует заражению, то станет возможной разработка альтернативных обрезанию методов профилактики.
medportal.ru 13

[yanik]

YouTube

YouTube

[yanik]

Издавна на Руси на хлебный стол смотрели, как на Божий престол. И в единственной молитве, слово хлеб является синонимом еды вообще. Хлеб — дар Божий — говорили наши прадеды. Но пекли они его отнюдь не на термофильных дрожжах.

Хлеб на хмелевой закваске содержит все незаменимые для организма вещества. Видимо, неслучайно хлебные колосья называют золотыми.

Но вот уже несколько десятилетий хлеб пекут по-другому. И используют для этого не природные закваски, а выдуманные человеком термофильные дрожжи, сахаромицеты. Технология их приготовления совершенно антиприродная. Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в ***ких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д. Странные методы, надо признать, используются для приготовления пищевого продукта, к тому же, если учесть, что в природе существуют естественные дрожжи, хмелевые, например, солод и т.д.

Но мы попробуем научить вас печь настоящий живой хлеб!

Итак, Рецепт хмелевой закваски.

- сухой хмель 1 стакан
- вода 2 стакана
- 1 ст л сахара
- 1/2 стакана пшеничной муки

Кипятить хмель в 2 стаканах воды до уменьшения воды вдвое. Затем отвару дать постоять 8 часов. Процедить и отжать. Затем 1 стакан отвара залить в поллитровую банку, растворить в нём 1 ст. л. сахара + пол стакана пшеничной муки. Хорошо размешать и накрыть марлей. Этот раствор поставить в тёплое место на двое суток. Закваска должна увеличиться вдвое. [Ссылки могут видеть только зарегистрированные пользователи]

[кот]

Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в ***ких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д.

Не вижу разницы. Мелассу или хмель - источник обитания дрожжевых грибков - разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой, то есть делают оптимальный для жизни микроорганизмов раствор с нейтральным PH показателем. Добавляют сахар и муку, настаивают. Через некоторое время грибки начинают питаться углеводородами сахара и муки, бурно размножаются и выделяют спирт и углекислый газ, который увеличивает объём. В хлебопечении ото называется опара, а процесс приготовления теста опарным.

[кот]

Яша! Прогресс не стоит на месте. В домашнем хозяйстве ввиду дороговизны дрожжей для разрыхления и насыщения теста газом используют обычный пылесос. Всасывающий шланг с всасывания переставляют в отверстие нагнетания. Насадку снимают, наконечник шланга вставляют в тесто, которое под напором воздуха разрыхляется и увеличивается в объёме. В итоге получаются воздушные пироги! Можешь попробовать!