Медицина

[кот]

Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в ***ких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д.

Не вижу разницы. Мелассу или хмель - источник обитания дрожжевых грибков - разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой, то есть делают оптимальный для жизни микроорганизмов раствор с нейтральным PH показателем. Добавляют сахар и муку, настаивают. Через некоторое время грибки начинают питаться углеводородами сахара и муки, бурно размножаются и выделяют спирт и углекислый газ, который увеличивает объём. В хлебопечении ото называется опара, а процесс приготовления теста опарным.