[vinp]

На Байконуре, Казахстан, меня научили делать настоящий узбекский плов.
Зервак - кто не знает это слово, тот не умеет делать плов.
Делать должен только мужчина. Прекрасную половику лучше отправить по шмотковым магазинам. Несколько часов никто не будет давать неуместные советы.

Итак. Берём свинину с салом. Сало срезаем и режем на кусочки по 1см.
Выжариваем жир. шкварки в котёл.
Открываем форточку, так как трудно будет дышать.
На жире по порядку жарим до готовности мясо, затем морковку и затем лук.
Всё в котёл.
Заливаем двумя - тремя стаканами воды.
Добавляем зиру, кориандр, лавровый лист и сухой барбарис. Совсем немного сухой петрушки, тимьяна, эстрагона и майорана. Что-то можно выкинуть, но кориандр для меня - святое. Все травки должны быть только сушёными, ничего свежего.
Вот этот суп и называется зерваком. Но его ещё нужно сварить. Варим 45 минут, иногда помешивая.
Всё зервак готов.
Засыпаем не перемешивая рисом. Я предпочитаю сорт Басматти. Рис должна на полтора пальца покрывать ж и д кость. Если не хватило, то доливаем просто воды.
Варим двадцать минут на очень медленном огне. Потом, когда уже вся вода выпарилась выключаем огонь и добавляем немного чёрного перца и бросаем несколько не разрезанных зубчиков чеснока. Перемешиваем и накрываем полотенцем.
Минут через тридцать можно перемешать ещё разок.

Звоним своей половинке по мобильнику, чтобы срочно ехала домой.
Открываем бутылку сухого вина.
Романтический ужин начался!!!

P.s. В выходные приходят в гости друзья, настоятельно заказали. Колдуны откладываются на потом.
А дочь заказала пиццу через неделю. Есть у меня один рецепт....