Тема: Медицина
Показать сообщение отдельно
  #302  
Старый 20.07.2014, 08:53
Аватар для кот
кот кот вне форума
Senior Member
 
Регистрация: 10.11.2007
Адрес: Бобруйск
Сообщений: 1,773
Время Online: 1 d 18 h 8 m
Цитата:
Производство пекарских дрожжей основано на размножении их в ***ких питательных средах. Мелассу разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой и т. д.
Не вижу разницы. Мелассу или хмель - источник обитания дрожжевых грибков - разбавляют водой, обрабатывают хлорной известью, подкисляют серной кислотой, то есть делают оптимальный для жизни микроорганизмов раствор с нейтральным PH показателем. Добавляют сахар и муку, настаивают. Через некоторое время грибки начинают питаться углеводородами сахара и муки, бурно размножаются и выделяют спирт и углекислый газ, который увеличивает объём. В хлебопечении ото называется опара, а процесс приготовления теста опарным.
Ответить с цитированием