[yanik]

Shigella


Встречаются в молоке и молочных продуктах, в птице и салате из картофеля. Заражение пищи происходит когда носитель, не вымыв рук, прикасается к ***кости или пище, которая после этого не подвергаются тщательной обработке. Бактерии размножаются в продуктах, оставленных при комнатной температуре.


Начало симптомов: через 1 - 7 дней после приема зараженной пищи.

Симптомы: Спазмы в животе, понос, повышенная температура, иногда рвота и стул с кровью, гноем или слизью.

Пищевое отравление стафилококками

Стафилококковый энтеротоксин (вырабатывается бактериями Staphylococcus aureus)


Токсин, который вырабатывается, если продукты, зараженные этими бактериями, оставить надолго при комнатной температуре. Мясо, птица, продукты из яиц, тунец, салаты из картофеля и макарон, а также пирожные с кремом являются подходящей средой.


Начало симптомов: обычно через 30 минут - 8 часов после приема зараженной пищи.

Симптомы: понос, рвота, тошнота, боли в животе, судороги и упадок сил. Продолжительность: 24 - 48 часов. В редких случаях возможен летальный исход.

Вибрионовая инфекция

Vibrio vulnificus


Эти бактерии живут в прибрежных водах и могут инфицировать человека либо через открытые раны, либо при употреблении в пищу зараженных морских продуктов. Очень активно размножаются в теплую погоду.


Начало симптомов: внезапное.

Симптомы: озноб, повышенная температура и/или упадок сил. Особенно опасна для людей с заболеваниями печени, низким уровнем желудочной кислоты и ослабленной иммунной системой.

Протозойные

Амебиаз

Entamoeba histolytica


Живут в кишечнике человека и выносятся с калом. Загрязненная вода и овощи, выращенные в загрязненной почве, являются источниками инфекции.


Начало симптомов: через 3-10 дней после заражения.

Симптомы: сильная боль, похожая на судороги, болезненные точки в области прямой кишки или печени, частый ***кий стул по утрам, упорный понос, похудение, усталость, иногда анемия.

Лямблиоз

Giardia lamblia


Чаще всего ассоциируется с употреблением загрязненной воды. Может передаваться через сырые продукты, зараженные при выращивании, или же после приготовления пищи инфицированными поварами. Прохладные, влажные условия наиболее подходят для выживания этого микроорганизма.


Начало симптомов: через 1 - 3 дня.

Симптомы: внезапное появление бурного, ***кого стула, спазмы в животе, отсутствие аппетита, тошнота и рвота. Особенно часто поражает любителей походов, детей, путешественников и госпитализированных больных.

Вирус

Инфекционный гепатит Вирус гепатита А


Моллюски (устрицы, жесткие ракушки, мидии, гребешки и сердцевидки) становятся носителями инфекции, когда морские банки, на которых они живут, загрязняются неочищенными сточными водами. Моллюски особенно опасны в сыром виде, хотя их приготовление не гарантирует уничтожения вируса.


Симптомы и их начало: начинается с плохого общего самочувствия, потери аппетита, тошноты, рвоты и повышенной температуры.

Через 3-10 дней у пациента начинается желтуха с затемнением мочи. Особо серьезные случаи приводят к поражению печени и смерти.